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7天百萬營收！“阿婆牛雜”疫情下逆風(fēng)翻盤 作者：小跑科技
2020-03-20 17:55:53.0
- 案例經(jīng)驗
- 小跑科技
新冠病毒疫情爆發(fā)以來，餐飲業(yè)在全國范圍進行停業(yè)，據(jù)新華網(wǎng)統(tǒng)計，本次新冠疫情對餐飲業(yè)的影響遠超03年的非典，平均餐飲業(yè)日虧損金額為30.35萬元，面臨大環(huán)境的行業(yè)寒冬，已經(jīng)有大批餐飲店倒閉，大批餐飲老板破產(chǎn)，大批餐飲員工失業(yè)，能撐到全面解禁到底還剩下多少呢？
也有例外，疫情期間廣州有一家餐飲品牌“阿婆牛雜”完成了華麗轉(zhuǎn)身，品牌傳承人阿亮通過BNI商會會友阿佳，拓展了線上小程序業(yè)務(wù)，上線7天獲得近百萬營收，逆風(fēng)翻盤。
▲ “阿婆牛雜“商城單品銷量與分銷商規(guī)模
【起源、傳承與創(chuàng)新】
“阿婆牛雜”起源于1989年，在廣州芳村陸居路擺牛雜推車檔的一位退休婆婆陳桂珍，最初因家庭條件不好，希望能幫補家庭收入，日日如是，一做就做了三十年，她憑借其獨特秘制的湯汁濃而不咸，醬料油而不膩，牛雜新鮮有嚼勁，匠心打造過硬的美食品質(zhì)，以及堅持常掛在嘴邊的一句話“自己唔食得入口噶嘢，絕對唔可以俾人食”，不知不覺，陸居路附近的街坊成為了阿婆的忠實擁躉，而阿婆牛雜則成為了廣州地地道道的坊間美食。
如今，已經(jīng)八十幾歲高齡的陳婆婆身體承受不到做牛雜這樣的高強度工作，牛雜檔由最初的每日都開，到一周一開，再到一月一開，而現(xiàn)在是不定時開檔，街坊和慕名而來的市民紛紛都感到惋惜，其中包括90后的阿亮，于是乎阿亮決心要把這門手藝和地道文化傳承下去，拜陳婆婆為師下苦工學(xué)藝，最終獲得婆婆的認可。
阿亮早已下定決心要把陳婆婆這份廣州人對于美食堅持和執(zhí)著的精神傳承下去，但是想要傳承和發(fā)展“阿婆牛雜”，僅僅是學(xué)會這門手藝遠遠不夠，還要做得更多，因此阿亮帶著“阿婆牛雜”走出了芳村，打造一個具備影響力的牛雜品牌，在廣州北京路商圈開了第一間門店，截止至今已經(jīng)開設(shè)第三間。
【疫情與困難】
近日，春節(jié)前后爆發(fā)的新冠病毒疫情卷席全國，我國宣布全國進入緊急狀態(tài)，一切公眾場所、食市門店等通通關(guān)停，呼吁市民盡量不要出門，留在家中自我隔離，國難當(dāng)前，人們配合響應(yīng)國家號召，望早日渡過疫情，但戰(zhàn)勝疫情不是一朝一夕的事情，大環(huán)境下對傳統(tǒng)線下行業(yè)沖擊巨大，尤其是食市門店，對于初起步的“阿婆牛雜”更是毀滅性的。
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對于阿亮來說，疫情停業(yè)不僅僅是沒有營業(yè)收入，更是面臨著三間門店每月的固定鋪租成本，要知道廣州北京路商圈屬于旺鋪路段，租金常年居高不下，還有員工的人力薪資社會保障支出，加上為了迎接春節(jié)假期這一波的大量囤購食材費用，成本巨大，此消彼長，疫情宅在家中，每天醒來都在燒錢，燒沒了企業(yè)就沒了。
【線上拓展與成效】
每日都在尋思著辦法的阿亮，想起了通過BNI商會認識了2年的會友阿佳，阿佳是一家叫小跑科技的軟件開發(fā)公司創(chuàng)始人，阿亮跟阿佳簡單描述了一下目前所處的困境，很快，兩人探討得出一個結(jié)論，能不能通過建設(shè)餐飲品牌小程序商城，開辟線上餐飲商城的商業(yè)模式呢？
▲ 通過BNI商會認識的阿亮（左）和阿佳（右）
用了不到1周時間，擁有豐富互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)驗的小跑科技把“阿婆牛雜”小程序商城順利交付上線，阿亮結(jié)合“阿婆牛雜”自身的品牌影響力，開始進行線上運營，經(jīng)過一些列的前期籌備工作，正式上線后，通過線上小程序商城，7天銷售近兩萬包牛肉丸，發(fā)展超過百個分銷商，取得了近百萬營收的佳績，而這僅僅是發(fā)生在剛開始的試賣食材單品上，未來可期。
▲ “阿婆牛雜“商城單品銷量與分銷商規(guī)模
阿婆牛雜精選商城阿婆牛雜
▲ 可以點擊上方“阿婆牛雜”小程序體驗
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